2025年5月27日放送のきょうの料理の「強火で行こうぜ！ひろ子さん直伝！１：１：１の魔法」のコーナーでは、親子丼を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堀江ひろ子さんでした。
親子丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- 鶏もも肉：80～100g
- たまねぎ（小）：1/2コ（50g）
- グリーンアスパラガス：2本（40～50g）
- 卵：1コ
- だし：カップ1/3
- しょうゆ（A）：大さじ1弱
- 砂糖（A）：大さじ1弱
- 酒（A）：大さじ1弱
- ご飯（温かいもの）：200g
- 刻みのり：適量
- 紅しょうが（細切り）：適宜
- マヨネーズ：大さじ1/2
作り方
- たまねぎは繊維を断つように7～8mm幅に切ります。アスパラガスは根元を切り落とし、下部の皮をむいて1〜2cm幅の斜め切りにします。鶏もも肉は皮を下にして置き、2cm幅に切ってから7～8mm厚さに切ります。
- 小さめのフライパンにだし、A（しょうゆ・砂糖・酒）、鶏肉、たまねぎを入れて強火にかけます。沸騰したら火を弱め、アスパラガスを加えて約3分間煮ます。
- ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく溶きほぐします。卵液の2/3量をフライパンに回し入れ、耐熱のゴムべらで軽く混ぜ、残りの卵液を加えて火を止めてふたをします。
- 丼に温かいご飯を盛り、刻みのりを散らします。3の具材をフライパンからすべらせるように盛りつけ、好みで紅しょうがをのせて完成です。
親子丼の感想
マヨネーズ入りの卵がふわっとやわらかく、鶏肉とアスパラの食感も楽しい親子丼です。だしと調味料がしっかり効いていて、どこか懐かしく、ほっとする味わいでした。忙しい日のランチにもぴったりの一品です。
