2025年4月30日放送のきょうの料理のタサン志麻の小さな台所！オーブン料理のコツでは、ローストポークを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のタサン志麻さんでした。
志麻さんのローストポークレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 豚肩ロース肉（塊）：1kg
- 塩：小さじ2
- こしょう：適量
- ローリエ：適量
- ローズマリー：適量
- タイム：適量
- 白ワイン：適量
- 水：カップ1/4
- 塩（ソース用）：少々
作り方
- 豚肩ロース肉は室温に戻し、紙タオルで水気を取ります。塩、こしょうを全体にふります。
- フライパンを熱し、豚肉の表面を焼いて両面に焼き色をつけます。
- 天板にオーブン用の紙を敷いて豚肉をのせ、ローリエ、ローズマリー、タイムを適量のせます。
- フライパンに残った油を肉にかけ、100度のオーブンで1時間焼きます。
- 火を止めてオーブンの中で15分休ませてから、バットに移します。
- フライパンを中火で熱し、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- 水を加えて3分の1量になるまで煮詰め、塩で味を調え、天板に残った肉汁を加えて煮立たせてソースを作ります。
- ローストポークをカットしてお皿に盛り、ソースをかけたら完成です。
志麻さんのローストポークの感想
100度の低温でじっくり火を通すことで、豚肉が驚くほどしっとりジューシーに仕上がりました。ハーブの香りと白ワインの風味豊かなソースが絶妙にマッチして、レストランのような一品になりました。簡単な手順なのに本格的な味わいで、特別な日のメイン料理にもぴったりです。
