2025年4月14日放送のきょうの料理のはじめての手仕事！たけのこでは、ゆでたけのこを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の前沢リカさんでした。
ゆでたけのこレシピ
調理時間: 60分
材料: 2人分
材料
- たけのこ：3本
- 水：2リットル
- 米：大さじ4
作り方
- たけのこを洗い、外の皮を2,3枚むきます。全体の6分の1ほどの先端を切り落とし、縦に1センチの深さの切り目を入れます。根元の部分を5ミリから1センチほど切り落とします。
- 鍋にたけのこを入れ、水を注ぎます。
- 米を加え、最初は強火で加熱し、沸騰したらステンレスの落し蓋をして火を弱め、ことこと1時間茹でます。水が減ったら途中で追加します。
- 鍋に触れずに火を止め、そのまま3時間以上冷まします。
- たけのこの皮をむき、水洗いをします。先の部分を切り落とし、水に浸けたら完成です。毎日水を変えれば、冷蔵庫で5日間保存可能です。
レシピの感想
たけのこの自然な甘味と柔らかさが引き立つ一品です。茹でる工程がじっくりと行われるため、風味が格別で、ほかの料理にも応用しやすい仕上がりです。春の味覚を楽しむにはぴったりのレシピでした。
