2025年3月31日放送のきょうの料理の春野菜をもりもり食べる！では、菜の花と厚揚げの炒め物を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の笠原将弘さんでした。
菜の花と厚揚げの炒め物レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 菜の花（大きめにカット）：200g
- 玉ねぎ（薄切り）：50g
- 卵：2個
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1/2
- サラダ油（分けて使用）：大さじ2
- 厚揚げ（縦半分に切り1cm幅にカット）：1枚
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 生姜（すりおろし）：小さじ1/2
作り方
- 菜の花は大きめにカットします。玉ねぎは薄切りにします。
- ボウルに卵、砂糖（小さじ2）、しょうゆ（小さじ1/2）を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、溶き卵を入れて半熟の玉子焼きを作る感じで火を通します。ふわふわになったらバットに移します。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を追加し、中火で菜の花を炒めます。次に玉ねぎを加えて炒めます。
- 香りが立ってきたら、厚揚げを加えてさらに炒めます。
- 合わせ調味料を作ります。容器にしょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、すりおろした生姜（小さじ1/2）を加えて混ぜます。
- フライパンに合わせ調味料を加え、全体に絡めます。先ほどの卵を戻し入れて炒めたら完成です。
レシピの感想
菜の花のほろ苦さと厚揚げのコクが絶妙に合わさった炒め物です。ふわふわの卵が全体をまろやかにまとめてくれて、ご飯が進む一品でした。春野菜をたっぷり楽しめるレシピなので、旬の時期にぜひ作りたいですね。
