2024年12月16日放送のきょうの料理の横山タカ子の信州手仕事だよりでは、大根の茎のほろほろ漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の横山タカ子さんでした。
大根の茎のほろほろ漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大根の茎：1本分
- 塩：茎の重さの2%
作り方
- 大根の茎（1本分）を細かく刻みます。
- 刻んだ茎に茎の重さの2%の塩を揉み込みます。
- 茎の3倍のおもしをして30分ほど置きます。
- 水洗いをして塩を落とし、ふきんでよく絞ります。
レシピの感想
大根の茎のほろほろ漬けは、シャキシャキとした食感とほんのり塩味が絶妙な一品です。短時間で作れるので、箸休めやお弁当のおかずにもぴったりです。捨てがちな大根の茎を活用できるので、食材を無駄なく使える点も魅力的でした。
