2024年11月25日放送のきょうの料理のコクをプラス！和のミルクレシピでは、ホタテと豆腐のグラタン風を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の笠原将弘さんでした。
ホタテと豆腐のグラタン風レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 木綿豆腐：200g（紙タオルに包んで20分ほど置いて水切り）
- 帆立の貝柱：8個（茹でて斜め薄切り）
- ネギ：1/3本（斜め薄切り）
- しめじ：1/2パック（根元を切ってほぐす）
- 牛乳：180ml
- チキンスープ：カップ1/2
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 薄口醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- バター：10g
- 塩・こしょう：適量
- 粉チーズ：大さじ2
- パン粉：大さじ1
作り方
- 木綿豆腐は紙タオルに包んで20分ほど置いて水を切ります。帆立の貝柱、ネギ、しめじを準備します。
- 牛乳ソースを作ります。ボウルに牛乳、チキンスープ、片栗粉、薄口醤油、みりんを入れてよく混ぜます。
- フライパンにバターを溶かし、帆立の貝柱、しめじ、ネギを入れて塩・こしょうで下味をつけます。しめじがしんなりするまで炒めます。
- 炒めた具材に水切りした豆腐をちぎって加え、さらに炒めます。そこに牛乳ソースを加え、とろみが付くまで混ぜながら煮ます。
- 耐熱容器に4を移し、粉チーズとパン粉をまぶします。オーブントースターで焼き色がつくまで焼いたら完成です。
