2024年10月1日放送のきょうの料理では、料理研究家の関岡弘美さんの秋野菜ときのこのハッシュドビーフレシピを紹介していました。
秋野菜ときのこのハッシュドビーフレシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- 牛肉切り落とし肉：２００g
- 塩・こしょう：少々
- れんこん：１２０g
- にんじん：２分の１本
- 玉ねぎ：２分の１個
- マッシュルーム：４個
- まいたけ：２分の１パック
- 赤ワイン：カップ２分の１
- トマトの水煮（ホールタイプ）：１缶（４００g）
- 味噌：大さじ１
- ウスターソース：大さじ１
- パセリ（みじん切り）
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切ります。塩・こしょう（各少々）で下味をつけます。
- れんこんとにんじんは一口大の乱切りにします。
- マッシュルームは縦に5ミリ幅にカットして、まいたけは手で割き、玉ねぎは薄切りにします。
- トマトソースを作ります。ボウルにトマトの水煮を入れて果肉を手で潰します。そして味噌（大さじ1）とウスターソース（大さじ1）を混ぜたものを加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２分の１）を引き中火で牛肉を炒めます。
- さらに玉ねぎを加えて炒めて、しんなりしてきたら、れんこんとにんじんも加えて3分ほど炒めていきます。
- 次に、きのこを入れてざっと混ぜて炒めていきます。
- 小麦粉（大さじ１と２分の１）を加えて粉っぽくなくなるまで炒めます。
- 赤ワイン（カップ２分の１）を加えてひと煮立ちさせたら、先程のトマトソースを加えて蓋をして弱火で20分ほど煮詰めます。
- 塩・こしょうで味を調整したら完成です。
