【ヒルナンデス】きのことすりおろしにんじんの彩りごはんレシピ【料理研究家の市瀬悦子】

2025年9月30日放送のヒルナンデスのアレンジレシピの達人！捨てがち食材再利用レシピでは、きのことすりおろしにんじんの彩りごはんを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の市瀬悦子さんでした。

きのことすりおろしにんじんの彩りごはんレシピ

調理時間: 45分

材料: 2人分

材料

• 米：2合
• しめじ：1パック（100g）
• エリンギ：2本（100g）
• にんじん：1本（150g）
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1/2
• 塩：小さじ2/3

作り方

1. 米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておきます。
2. しめじは石づきを除いて小房に分けます。
3. エリンギは長さを半分に切り、手で食べやすく裂きます。
4. にんじんは皮をむき、すりおろします。
5. 炊飯器の内釜に米、酒、みりん、しょうゆ、塩、すりおろしにんじんを入れ、2合の目盛りまで水（分量外）を加えて混ぜます。
6. その上にしめじとエリンギをのせ、炊飯します。
7. 炊き上がったら全体をざっくりと混ぜ合わせます。

きのことすりおろしにんじんの彩りごはんの感想

にんじんの鮮やかなオレンジ色が映え、見た目も食欲をそそるごはんです。すりおろしたにんじんの甘みときのこの旨味が絶妙に調和し、味付けもやさしいので何度でも食べたくなります。冷めても美味しく、お弁当やおにぎりにもぴったりな一品です。