2025年1月7日放送のヒルナンデスの藤井恵流マンネリ解消お餅レシピでは、もちプリンを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の藤井恵さんでした。
もちプリンレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 切り餅：1個
- 水：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 卵：1個
- キビ糖：15g
- 牛乳：適量
- （カラメル用）砂糖：大さじ2
- （カラメル用）水：大さじ1
- （カラメル用）お湯：大さじ1と2分の1
作り方
- 切り餅をピーラーでスライスし、ボウルに入れます。水（小さじ1）と砂糖（小さじ1）を加えて餅にコーティングします。
- 耐熱性のグラスに1を等分に入れます。
- プリン液を作ります。ボウルに卵（1個）を入れて混ぜ、キビ糖（15g）を加えてさらに混ぜます。
- 牛乳を煮立たせないように温め、3の卵液に少しずつ加えながら混ぜます。ザルで濾し、2のグラスに等分に注ぎます。
- フライパンにペーパータオルを2重にして敷き、お湯を入れます。グラスを入れてフタをし、2分間強めの中火で加熱します。その後、フタに竹串を1本差して隙間を作り、弱火で10分蒸します。
- カラメルを作ります。鍋に砂糖（大さじ2）と水（大さじ1）を入れて鍋を傾けながら馴染ませ、火をつけます。色がついたら火から外し、再び火にかけてお湯（大さじ1と2分の1）を端から加えます。
- 蒸したプリンにカラメルをかけたら完成です。
レシピの感想
もちのもちもち感とプリンの滑らかさが絶妙にマッチしたデザートでした。少し手間はかかりますが、家庭で作れる本格的なプリンのような仕上がりに感動しました。カラメルのほろ苦さが甘さを引き締めてくれます。和のテイストを感じる新感覚スイーツです。
