2024年2月25日放送の相葉マナブでは、越前ガニのかに玉レシピを紹介していました。越前ガニの身を贅沢に使ったリッチな味わいのかに玉です。
越前ガニのかに玉レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- たまご：4個
- 越前ガニのほぐし身：120g
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 牛乳：大さじ2分の1
- 長ネギ：20g
- 白だし：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 水：200ml
- 片栗粉：小さじ2
- 水：大さじ1
作り方
- ボウルにたまごを入れます。
- さらに塩、こしょうを入れ混ぜます。
- そして牛乳を少々入れます。（たまごの身をふわっとさせるため。）
- 越前ガニの身、カットした長ネギを入れてかき混ぜます。
- 中華鍋に油を引き温めてから、先程溶いたたまごを入れて炒めます。周りが固まってきたらお皿に移します。
- 次にかに玉のあんを作ります。中華鍋に水、しょうゆ、白だしを入れてかき混ぜます。
- とろみを付けるのに水溶き片栗粉（片栗粉と水をまぜる）を加え混ぜたら、これをかに玉にかけて完成です。
