2024年12月29日放送の相葉マナブの大豆から豆腐づくり！では、シン揚げだし豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本橋ゆかりの野永喜三夫さんでした。
シン揚げだし豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豆腐：1丁
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ2
- 水：60ml
- めんつゆ：20ml
- 大根おろし：適量
- おろし生姜：適量
- 青ネギ（小口切り）：適量
作り方
- フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱します。
- 豆腐を食べやすい大きさにカットし、片栗粉を全面にたっぷりまぶします。
- 片栗粉をまぶした豆腐をフライパンに入れ、蒸し焼きにします。カリカリになるまで焼きます。
- 別のフライパンに水とめんつゆを加えて中火でひと煮立ちさせ、タレを作ります。
- 焼きあがった豆腐をお皿に盛り付け、大根おろしとおろし生姜をのせます。
- 最後に青ネギを散らし、作ったタレをかけて完成です。
レシピの感想
シン揚げだし豆腐は、外はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかい食感が楽しめる一品でした。特製タレと大根おろしが豆腐の旨味を引き立て、ネギの香りがアクセントに。簡単に作れるので、家庭で試してみたいと思いました。
