2023年11月26日放送の相葉マナブでは、ニジマスレシピを紹介していました。名店のシェフが教える、油淋ニジマスの作り方をまとめました。油淋ソースがポイントです。
ニジマスの油淋ソースがけの作り方
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ニジマス（サーモントラウトでもOK）：2匹分
- 砂糖：大さじ2
- こくもつ酢：大さじ2
- 黒酢：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- おろししょうが：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- ネギのみじん切り：適量
- 塩コショウ：適量
- 料理酒：適量
作り方
- ニジマスを塩でゴシゴシともんでぬめりを取ります。そして水洗いをします。
- 3枚におろして身と骨に分けます。そして身と骨を3等分に切ります。
- 油淋ソースを作ります。ボウルに砂糖、こくもつ酢、黒酢、しょうゆ、おろししょうが、レモン汁をいれて混ぜます。
- さらにごま油、ネギのみじん切りをいれて混ぜたら油淋ソースの完成です。
- 身と骨に分けたニジマスに塩コショウをします。
- そして身に料理酒を染み込ませます。
- 骨と身に片栗粉をつけます。
- 霧吹きをかけて粉に水分を含ませます。
- 骨は低温で4分揚げます。
- 身は180度で30秒ほど揚げます。
- お皿に盛り付けして、最後に油淋ソースをかけたら完成です。
