2026年1月24日放送の土曜はナニするの１０分ティーチャー！ゆる薬膳の世界！お家で簡単薬膳レシピでは、ブラック薬膳鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説はゆる薬膳歴２０年の池田陽子さんでした。
ブラック薬膳鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 蒸し黒豆：50g
- 黒キクラゲ：6g
- 長芋：10cm
- 舞茸：1パック
- 豚の小間切れ肉：200g
- 人参：1本
- ネギ：1本
- ニラ：1わ（1束）
- ニンニク：適量
- しょうが：適量
- 豆板醤：小さじ2
- コチュジャン：大さじ2
- 黒練りごま：大さじ2
- 黒すりごま：適量
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1/2
- 干しえび：大さじ1
- 水：5カップ
- サラダ油：大さじ1
- 花椒粉：少々
- コショウ：少々
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたしょうがとニンニクを炒め、香りが立ってきたら豆板醤を加えてさらに炒めます。
- 豚肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたら斜め切りにしたネギも追加して炒め合わせます。
- 別の鍋に水5カップを入れて火にかけ、出汁を作ります。市販の鶏ガラでも良いですが、干しえび（戻し汁ごと）を使うとより美味しさがアップします。
- 鍋にしょうゆ、コチュジャン、黒練りごま、みりん、花椒粉、コショウなどの調味料を入れます。
- 煮立ったら、②で炒めた食材と、人参、長芋、舞茸、黒キクラゲ、蒸し黒豆をすべて投入します。
- そのまま15分ほどじっくりと煮込みます。
- 仕上げにカットしたニラを入れ、ひと煮立ちさせます。
- 器に盛り付け、最後に黒すりごまをたっぷりとかけたら完成です。お好みで黒酢を垂らすのもおすすめです。
ブラック薬膳鍋の感想
「黒」の食材が勢揃いした、見た目のインパクトも抜群な薬膳鍋です！黒練りごまとコチュジャンのコクが豚肉や野菜にしっかり絡み、食べ進めるうちに体が芯からポカポカしてくるのを感じました。キクラゲのコリコリ感や黒豆のホクホク感など食感も楽しく、デトックスや美肌効果も期待できそうな、女性に嬉しい最強のご褒美メニューですね。
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