2025年12月27日放送のおはよう日本のくらしり！時短！簡単＆便利な、お正月に役立つ本みりん料理では、本みりんで作る煮豚を紹介していました。詳しいレシピの解説は流山市白みりんミュージアム館長の川浦智子さんでした。
本みりんで作る煮豚レシピ
調理時間: 60分
材料: 3人分
材料
- 豚ヒレ肉ブロック（タコ紐で巻いたもの）：500g
- ネギの青い部分（ぶつ切り）：2本分
- ニンニク：適量
- 水（下茹で用）：適量
- 本みりん（下茹で用）：大さじ1
- 本みりん（煮込み用）：300ml
- しょうゆ：50ml
- 水（煮込み用）：50ml
作り方
- 鍋に水、ぶつ切りにしたネギの青い部分、ニンニクを入れて沸騰させます。
- 本みりん（大さじ1）を加えます。先にみりんを入れることで、お肉の表面に膜を作り、旨味を閉じ込めることができます。
- タコ紐で巻いた豚ヒレ肉ブロックを入れ、フタをせずに弱火で加熱します。煮立たせないように注意しながら、30分ほど茹でます。
- 別の鍋に豚肉を移し、本みりん（300ml）を加えて一度沸騰させます。
- しょうゆ（50ml）と水（50ml）を加え、フタをしてさらに30分煮込みます。途中で煮汁を肉にかけるようにすると、より味が馴染みます。
本みりんで作る煮豚の感想
本みりんをたっぷりと使うことで、お肉が驚くほど柔らかく、照りもしっかりと出て本格的な仕上がりになりました。最初にみりんを入れて旨味を閉じ込めるというテクニックは、他のお料理にも応用できそうですね。お正月のおもてなし料理や、普段の常備菜としても重宝する一品です。
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