2025年12月21日放送の所さんの目がテンのかがくの里 秋の大収穫祭2025では、かがくの里のしょうがで作る紅生姜を紹介していました。詳しいレシピの解説は東洋大学 食環境科学部の露久保美夏さんでした。*調理時間には漬ける時間は含まれていません。
かがくの里のしょうがで作る紅生姜レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- しょうが：適量
- 塩：適量
- 赤じそのふりかけ（ゆかり）：適量
- お酢：適量
作り方
- しょうがの皮をむき、薄切りにします。ボウルに移して塩をまぶし、全体になじませます。
- そのまま1時間ほど置き、しょうがをしんなりさせます。
- 柔らかくなったしょうがを取り出し、細めの千切りにします。
- 千切りにしたしょうがを清潔な瓶に詰めます。
- 赤じそのふりかけ（ゆかり）をお茶パックに入れ、瓶の中に加えます。
- さらにお酢を注ぎ入れ、しょうががしっかり浸かるようにします。
- フタをして冷暗所に置き、1日ほどなじませたら完成です。
かがくの里のしょうがで作る紅生姜の感想
市販の紅生姜に比べて、しょうが本来の香りと辛味がしっかり感じられ、後味がとても爽やかでした。赤じその風味も自然で、ごはんのお供や焼きそばの付け合わせにぴったりです。手順もシンプルなので、初めてでも作りやすいレシピだと感じました。
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