2025年12月18日放送のDayDayのコーナー亜希のざっくりキッチン！マンネリ鍋解消鍋レシピでは、担々鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説はモデルの亜希さんでした。
担々鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- なす：2本
- 白菜：1/8株
- 長ねぎ：1本
- 合い挽き肉：300g
- ごま油：小さじ1
- みりん：大さじ1と1/2
- みそ：大さじ4
- 豆板醤：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 水：500ml
- 酒：大さじ2
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- 絹豆腐：1丁
- ラー油：大さじ1
- ワンタンの皮：8枚
作り方
- 具材の下準備をします。なすは縦に薄切りにし、白菜は食べやすい大きさのざく切りにします。長ねぎは細かいみじん切りにしておきます。
- 肉味噌を作ります。フライパンにごま油をひいて熱し、合い挽き肉を炒めます。お肉に火が通ったら、みじん切りにした長ねぎ、みりん、みそ（大さじ2）、豆板醤を加えます。
- 水気がなくなるまでしっかり炒め合わせたら、仕上げにしょうゆを加えて香りを立たせ、一度取り出しておきます。
- 鍋に水、酒、にんにく、しょうが、残りのみそ（大さじ2）を入れて火にかけます。沸騰したら、絹豆腐をスプーンですくって一口大にしながら入れ、弱火で5分ほど煮込みます。
- 豆腐が芯まで温まったら、切っておいたなすと白菜を鍋に入れ、フタをしてさらに8分ほど煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら、3で作った肉味噌をのせ、ラー油を回しかけます。最後にワンタンの皮を加え、さらに3〜4分ほど煮込んだらできあがりです。
担々鍋の感想
ピリッとした豆板醤の辛みと、濃厚なみそのコクが合わさったスープは、まさに専門店のような本格的な味わいです！とろとろに煮えたなすと白菜に、旨味たっぷりの肉味噌がよく絡んで絶品。最後に入れたワンタンの皮が「つるん」とした食感のアクセントになり、飽きることなく最後まで楽しめる大満足の鍋レシピでした。
