2025年12月1日放送のきょうの料理の「京料理人の次代を担う新和食」 香りで手軽にワンランクアップでは、ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包みを紹介していました。詳しいレシピの解説は京料理人の中東久人さんでした。
ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包みレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごぼう：70g
- 生しいたけ：1枚
- こんにゃく：40g
- 大豆の水煮：20粒
- 小麦粉：大さじ1弱
- サラダ油：小さじ2弱
- ごま油：小さじ1弱
- 鶏ひき肉：40g
- 塩：小さじ1/3
- 粒マスタード：大さじ1
- レタス：適量
作り方
- ごぼうはよく洗って5mm角に切り、ボウルに入れます。
- 生しいたけ、こんにゃくも5mm角に切り、大豆の水煮とともに①に加えます。
- 小麦粉を加えて全体をよく混ぜます。
- フライパンにサラダ油とごま油を引き、鶏ひき肉をほぐしながら炒めます。
- ③をフライパンに加えて炒めます。
- 塩をふり、約3分炒めて火を通します。
- 粒マスタードを加えて混ぜ、バットに移して粗熱を取ります。
- レタスに包んで盛り付けたら完成です。
ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包みの感想
ごぼうの食感と鶏ひき肉の旨み、そして粒マスタードの酸味が絶妙にマッチした、とてもバランスの良い一品でした。レタスで包むことで軽やかに食べられ、香りも味も楽しめるヘルシーなレシピでした。
