2025年11月30日放送の所さんの目がテンのかがくの里の小麦のうどんでは、小麦粉からうどんの作り方を紹介していました。詳しいレシピの解説は東洋大学 食環境科学部の露久保美夏さんでした。
小麦粉からうどんの作り方レシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 小麦粉：200g
- 水：100ml
- 塩：4g
作り方
- 小麦粉、水、塩をボウルに入れます（目安は水＝小麦粉の半量、塩＝小麦粉の2％）。
- まず2分ほど生地をこね、さらに10分しっかりとこねます。
- こねた生地を4時間ほど寝かせます。
- 打ち粉をして、生地を麺棒で長方形に薄く延ばします。
- 薄くなった生地を3つ折りにして細くカットし、うどんの形にします。
- 沸騰した湯に麺を入れ、2分茹でたら完成です。
小麦粉からうどんの作り方の感想
シンプルな材料で驚くほど本格的なうどんが作れました。コシがあり、小麦の風味がしっかり感じられ、市販のうどんでは味わえない手作りならではの美味しさです。
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