2025年11月11日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、カボチャとさつま揚げの煮物を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
カボチャとさつま揚げの煮物レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- カボチャ：1/4個
- さつま揚げ：4枚
- 高菜漬け：80g
- A［水2カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1］
- ゴマ油：大さじ1
- ちりめんじゃこ：40g
- B［酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ2、しょうゆ小さじ1］
- いりゴマ（白）：大さじ1
作り方
- カボチャは種とワタを取り除き、皮をところどころむき、3〜4cm角に切ってさっと洗います。
- さつま揚げは食べやすい大きさに切り、高菜漬けは粗みじん切りにします。
- フライパンにAを入れてカボチャを並べ、さつま揚げも加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてアルミ箔をかぶせ、10分ほど煮ます。
- 別のフライパンにゴマ油を熱し、ちりめんじゃこと高菜漬けを炒めます。
- じゃこがカリッとしたらBを加えて炒め合わせ、いりゴマをふります。
- 器に盛った③の煮物に⑤をかけて仕上げます。
カボチャとさつま揚げの煮物の感想
カボチャの甘みとさつま揚げの旨みがしっかりと染み込み、優しい味わいに仕上がっています。高菜漬けと豆板醤のピリ辛風味がアクセントになり、全体が引き締まるおかずです。ご飯との相性も抜群で、作り置きにもぴったりの一品です。
