2025年11月4日放送のノンストップの「笠原将弘のおかず道場」では、秋の味覚を楽しむ「豚バラ春菊炒め」を紹介していました。豚バラの旨みと春菊の香り、さらに柿の甘みが絶妙にマッチする、季節感あふれる一品です。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
豚バラ春菊炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 豚バラ薄切り肉：300g
- 春菊：1束
- 長ネギ：1本
- シイタケ：4枚
- 柿：1個
- ゴマ油：大さじ1
- 塩：少し
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 一味唐辛子：少し
- いりゴマ（白）：大さじ2
作り方
- 長ネギは斜め薄切りにします。シイタケは石づきを除いて薄切りにし、軸は手で裂きます。柿は皮をむいてくし形に切り、春菊は葉と茎に分けて4cm長さに切ります。
- 豚バラ肉は10cm長さに切ります。フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて塩をふり、ほぐしながら炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、長ネギ・シイタケ・春菊の茎を加えて炒め合わせます。
- 酒、みりん、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子を加えて味をなじませ、柿と春菊の葉を加えてさっと炒め合わせます。
- 別のフライパンで白ゴマをいって香りを立たせ、器に盛り付けた④にふりかけたら完成です。
豚バラ春菊炒めの感想
豚バラのジューシーな旨みと春菊のほろ苦さ、そこに加わる柿の自然な甘みが絶妙なバランス。ほんのり香る一味唐辛子が味を引き締め、秋らしい深みのある味わいに仕上がっています。ご飯のおかずにもお酒のつまみにもぴったりの一品です。
