2025年8月26日放送の家事ヤロウの阿部サダヲ＆松たか子が参戦!!土井善晴が教えるお悩み解決レシピ7選では、豆腐の茶碗蒸し＆海苔あんを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の土井善晴さんでした。
豆腐の茶碗蒸し＆海苔あんレシピ
調理時間: 20分
材料: 3人分
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- ごま油：適宜
- 卵：1個
- だし汁：3/4カップ
- 塩：小さじ1/2
- 焼き海苔：2枚
- だし(又は水)：1カップ
- 醤油：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1（水で溶く）
- グリンピース：適量
- しめじ（茹でたもの）：適量
作り方
- 卵は溶いて塩、だし汁と合わせます。
- 大鉢にごま油を塗り、絹ごし豆腐を少しくずして入れ、卵液を流し込みます。
- フライパンにさらしを敷き、器をのせて半分ほどお湯を注ぎ、蓋をして弱火で12〜13分ほど蒸します。（静かに煮立つ程度の火加減）
- 小鍋にだし汁、醤油、ちぎった海苔を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 蒸し上がった茶碗蒸しにグリンピースとしめじをのせ、海苔あんをかけて完成です。
豆腐の茶碗蒸し 海苔あんの感想
豆腐のなめらかな口当たりと優しい卵の風味に、海苔の香り豊かなあんが絡んでとても上品な味わいでした。グリンピースやしめじが彩りと食感を添えて、家庭でも料亭のような一品を楽しめます。蒸し器がなくてもフライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
