2025年8月26日放送のきょうの料理の「強火で行こうぜ！」ひっきりなしのひき肉レシピでは、合いびき肉の夏野菜カレーを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堀江ひろ子さんでした。
合いびき肉の夏野菜カレーレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 合いびき肉：200g
- たまねぎ：1コ（200g）
- ズッキーニ：1/2本（100g）
- にんじん：1/2本（80g）
- 完熟トマト：1コ（150g）
- カレールー（市販）：2かけ（40g）
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- しょうゆ：大さじ1
- ご飯（温かいもの）：適量
作り方
- たまねぎの半量は粗みじん切りにし、残りは3cm角に切ります。ズッキーニとにんじんは1cm厚さのいちょう切りにします。にんじんは耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱します。トマトはヘタを除き、横半分に切ります。
- フライパンにひき肉としょうゆを入れて混ぜ、にんにく、粗みじん切りにしたたまねぎを加えて広げ、強めの中火で焼き色がつくまで加熱します。
- ほぐしながら残りのたまねぎ、ズッキーニ、にんじんを加えて混ぜます。水カップ1と1/2を加え、トマトを皮を下にして入れます。煮立ったらふたをして5～6分煮ます。
- トマトの上下を返して皮を取り、粗く崩します。火を止めてカレールーを加え、溶かします。再び強めの中火にかけ、とろみがつくまで煮ます。
- 器にご飯を盛り、カレーをかけて完成です。
合いびき肉の夏野菜カレーの感想
合いびき肉の旨味と夏野菜の甘みがよく合い、トマトの酸味が加わってさっぱりとした味わいのカレーでした。市販のルーを使いながらも、ひと手間で野菜の存在感が引き立つ本格的な仕上がりです。短時間で作れるので、平日の夕飯にもぴったりだと感じました。
