2025年8月26日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、ひんやり冷や汁を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の尾身奈美枝さんでした。
ひんやり冷や汁レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- 木綿豆腐：1/2丁（150g）
- あじの干物：2枚
- みそ：大さじ3～4
- だし（冷やしておく）：600ml
- きゅうり（小口切り）：1本
- 青じそ（5mm四方に切る）：10枚
- みょうが（小口切り）：2コ
- すりごま：大さじ2
- ご飯：適量
- トマト（1cm角に切る）：適量
作り方
- フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、あじの干物をのせてアルミ箔のふちを折って箱型にします。フライパンとアルミ箔の間に水（大さじ3／分量外）を入れてふたをし、中火で5分蒸し焼きにします。
- みそはオーブントースターやバーナーで表面を軽く焦がします。
- (1)のあじの骨と皮を除き、身をほぐしてボウルに入れます。だしの4分の1を加えて手でもむようになじませ、残りのだしを加えて(2)のみそを溶かします。
- 木綿豆腐を崩しながら加え、きゅうり、青じそ、みょうが、すりごまを加えます。
- ご飯は水でサッと洗いぬめりを取って茶碗によそい、トマトを添えます。上から(4)を注いで完成です。
ひんやり冷や汁の感想
あじの旨みと香ばしいみその風味がだしに溶け込み、爽やかな薬味と豆腐が加わってとても食べやすい一品でした。夏にぴったりの冷たい汁物で、ご飯がさらさらと食べられるのが嬉しいです。
