2025年8月12日放送の和田明日香とゆる宅飲みの「大久保佳代子&失敗知らず!とうもろこしのかき揚げ」では、ホタテのカルパッチョを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ホタテのカルパッチョレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ホタテ（刺身用）：8個
- 塩：少々
- 紫玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 粒マスタード：小さじ1
- バター：10g
- オリーブオイル：大さじ1
- ブロッコリースプラウト：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- ホタテに塩をふって5分ほどおき、表面の水気をふきます。紫玉ねぎはみじん切りにし、ブロッコリースプラウトは根元を切り落とします。
- フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、バターが溶けたらホタテを並べ、表面だけさっと焼いて器に盛ります。
- オイルの残ったフライパンに紫玉ねぎ、しょうゆ、みりん、粒マスタードを加えて軽く煮詰め、ソースを作ります。
- ホタテにソースをかけ、ブロッコリースプラウトを飾り、黒こしょうをふって仕上げます。
ホタテのカルパッチョの感想
香ばしく焼いたホタテの甘みと、粒マスタードが効いた爽やかなソースが相性抜群です。ブロッコリースプラウトのシャキシャキ感がアクセントになり、見た目も華やか。おもてなしやお酒のお供にもぴったりな一皿です。
