2025年7月7日放送のヒルナンデスの「内科医の冷蔵庫＆健康レシピ！」のコーナーでは、タマネギ麹を紹介していました。詳しいレシピの解説は消化器内科の専門医・工藤あきさんでした。
タマネギ麹レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- タマネギ：300g
- 米麹：100g
- 塩：35g
作り方
- タマネギを皮をむいて一口大にカットします。
- ミキサーにかけてペースト状にします。
- 清潔な容器にタマネギペースト、米麹、塩を入れてよく混ぜます。
- ヨーグルトメーカーを60度に設定し、8時間保温します。
- 完成したら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。
タマネギ麹の感想
タマネギの甘みと米麹のうま味がしっかり引き出され、まろやかで深みのある調味料になります。ごはんのお供や炒め物の味付け、ドレッシングのベースとしても使え、毎日の料理がぐっとレベルアップします。発酵食品なので、腸活にもぴったりの一品です。
参考にしたタマネギ麹の作り方のレシピ
コンソメ卒業【玉ねぎ麹】 by あやか｜発酵×旬野菜 | クラシル
「玉ねぎ麹」に出会ってからコンソメ、野菜だしが家からなくなりましたコンソメの代わりに、玉ねぎ麹を使うだけで無添加で身体にやさしいごはん作りを叶えてくれる、人生を変えてくれた調味料。出会ったときに、お料理に旨みが増して感動したのを今でも覚えて...
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