2025年6月24日放送のきょうの料理の梅雨に負けない！パワフル中華のコーナーでは、なすと豚こまのピリ辛炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は創作中華一之船入オーナーシェフの魏禧之さんでした。
なすと豚こまのピリ辛炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：3個
- サラダ油：大さじ6＋大さじ1
- 豚こま肉：120g
- ねぎ（みじん切り）：大さじ1と1/2
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- しょうゆ：大さじ4と1/2
- 砂糖：大さじ3
- 酢：大さじ1と1/2
- 水溶き片栗粉：小さじ2
- ごま油：大さじ2
作り方
- なすはヘタを取り、半分にカットして乱切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ6）を熱し、なすをきつね色になるまで炒め、ザルにあげて油を切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚こま肉を炒めてからザルに移し、油を切ります。
- 同じフライパンにねぎ、しょうが、豆板醤を加えて炒めます。
- 豚肉となすを戻し入れて全体をからめます。
- しょうゆ、砂糖、酢を加えて煮詰めます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかけて完成です。
なすと豚こまのピリ辛炒めの感想
甘辛いタレに豆板醤のピリッとした辛さが加わり、ごはんが進む味わいでした。なすはとろっとジューシーで、豚こまの旨みとよく合い、家族にも大好評でした。
