2025年6月25日放送のノンストップの「ランクアップキッチン」では、ヨンジョン流ユッケジャンを紹介していました。詳しいレシピの解説は韓国料理研究家のキム・ヨンジョンさんでした。
ヨンジョン流ユッケジャンレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛切り落とし肉：200g
- 小麦粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 長ネギ（細切り）：80g
- 大根（細切り）：120g
- 唐辛子粉：大さじ3
- 3倍濃縮めんつゆ：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ2
- コチュジャン：大さじ1
- みそ：大さじ1
- おろしにんにく：大さじ1/2
- 水：1L
- 塩・こしょう：適量
- もやし：80g
- 溶き卵：2個
作り方
- 牛切り落とし肉に小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油とごま油を熱し、牛肉を中火で約1分半炒めます。
- 細切りにした長ネギと大根を加えて炒めます。
- 唐辛子粉を加えて全体をさらに炒めます。
- めんつゆ、しょうゆ、酒、コチュジャン、みそ、おろしにんにく、水を加えて、10分ほど煮ます。
- 塩・こしょうで味をととのえ、もやしを加えます。
- 溶き卵を回し入れて火を止め、完成です。
ヨンジョン流ユッケジャンの感想
牛肉のコクとコチュジャンのピリ辛が絶妙に合わさり、しっかりとした旨みが味わえるスープです。具材もたっぷりで食べごたえがあり、体も心もあたたまる一品。辛さの中にもやさしい深みがあり、家庭で手軽に本格韓国スープが楽しめます。
