2025年5月29日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」のコーナーでは、豚スペアリブのしょうゆ煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は韓国料理家のいんくんさんでした。
豚スペアリブのしょうゆ煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚スペアリブ：600g
- しょうが（切り込みを入れる）：30g
- ローリエ：2枚
- ねぎ（3cm長さに切る）：1本
- 大根：200g
- にんじん：100g
- じゃがいも：2コ
- たまねぎ（一口大に切る）：1/2コ
- りんごジュース：200ml
- 水：200ml
- しょうゆ：100ml
- にんにく（すりおろす）：大さじ2
- はちみつ：大さじ2
- みりん：100ml
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ1
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- ごま油：大さじ2
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- 白ごま：適量
作り方
- 豚肉を20分ほど水に浸して血抜きをします。鍋に水（1.5L／分量外）、ローリエ、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えて10分間ほどゆで、取り出します。
- 大根、にんじん、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、面取りをします。
- りんごジュース、水、しょうゆ、にんにく、はちみつ、みりん、黒こしょう、しょうが、ごま油を混ぜてAを作っておきます。
- フライパンを中火にかけ、1、2、たまねぎ、3の合わせ調味料を加えてよく混ぜます。
- 鍋にふたを半分ずらしてのせ、弱めの中火で30分ほど、煮汁が少なくなるまで煮ます。途中2～3回混ぜます。
- 器に盛り、細ねぎと白ごまを散らして完成です。
レシピの感想
骨付きスペアリブに野菜の旨みがしっかり染み込み、煮込むことでとろけるような食感になります。りんごジュースやはちみつの自然な甘さも加わって、味に深みが出てとても食べやすい一品です。ご飯がすすむおかずとしても、おもてなし料理としてもおすすめです。
