2025年4月29日放送のきょうの料理のワクワク大型連休のごちそう！スパイスで作る家族カレーでは、エビと夏野菜のスパイスカレーを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の水野仁輔さんでした。
エビと夏野菜のスパイスカレーレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 玉ねぎ（スライス）：1個
- トマト（大きめの乱切り）：1個
- なす（一口大にカット）：2個
- ズッキーニ（一口大にカット）：1本
- にんにく（すりおろし）：1かけ
- しょうが（すりおろし）：1かけ
- 塩：小さじ1強
- 水：カップ1/2
- サラダ油：大さじ2
- コリアンダー：大さじ1強
- パプリカパウダー：小さじ1
- ターメリック：小さじ1
- 無頭エビ（殻と背わたを取る）：300g
作り方
- 鍋に玉ねぎ、トマト、なす、ズッキーニ、にんにく、しょうが、塩、水を入れます。
- フタをして強火で10分煮込みます。
- 煮汁を一度ボウルに移します。
- 具材が入った鍋にサラダ油、コリアンダー、パプリカパウダー、ターメリックを加えて炒めます。
- エビを加えてさらに炒めます。
- 煮汁を戻し入れ、ひと煮立ちさせたら完成です。
レシピの感想
スパイスの風味がしっかり効いた、夏らしい爽やかなカレーでした。エビの旨味と野菜の甘みが相まって、短時間で作れるのにとても奥深い味わいが楽しめました。スパイス初心者でも取り入れやすいレシピです。
