2025年4月22日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、にんじんハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
にんじんハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- にんじん：1本
- 合いびき肉：150g
- 卵：1/2個
- パン粉：15g
- 牛乳：25ml
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：適量
- トマトケチャップ：大さじ1と1/2
- しょうゆ：小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/8個
- サラダ油：大さじ1と1/2
- バター：5g
- 水：100ml
- 酢：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- カレー粉：小さじ1
作り方
- にんじん1本のうち半分は皮ごと細切りにし、ボウルに入れます。残りの半分はすりおろして別の容器に取っておきます。
- 別のボウルに合いびき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加えて手でこねます。
- トマトケチャップとしょうゆを加え、さらにこねます。
- みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを加えて混ぜ、肉だねを2等分して丸め、空気を抜きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、肉だねを入れて焼きます。バターを加えて風味をつけながら、片面ずつ3分ほど焼きます。
- 水を加えてフタをし、5分ほど蒸し焼きにします。
- 付け合せを作ります。細切りにしたにんじんに、サラダ油（大さじ1）、酢、しょうゆ、砂糖、カレー粉を加えてよく混ぜます。
- 焼き上がったハンバーグを皿に盛り付け、付け合せのにんじんを添えて完成です。
レシピの感想
ハンバーグの中にすりおろしにんじんを加えることで、ふんわりとジューシーに仕上がりました。付け合せの細切りにんじんはカレー風味で、ハンバーグのコクとの相性も抜群でした。にんじんをたっぷり使っているのにクセがなく、子どもにも食べやすい味わいです。
