2024年11月13日放送のあさイチの極上のみそ汁＆とん汁の名店のワザを家庭でもでは、新潟の名店風のとん汁を紹介していました。詳しいレシピの解説はとん汁専門店の松澤崇さんでした。
新潟の名店風のとん汁レシピ
調理時間: 25分
材料: 5人分
材料
- たまねぎ：4個
- 木綿豆腐：2丁
- 豚バラ肉：400g
- だし：カップ2と1/2
- 塩：小さじ1
- 白みそ：大さじ4
作り方
- 鍋に（カツオと昆布でとった）だしを入れ、中火にかけて塩と白みそを入れて溶かします。
- 豚バラ肉を加え、軽く混ぜて約1分煮ます。
- たまねぎと木綿豆腐を加え、ふたをして強めの中火で約10分煮ます。
- 弱火にしてさらに約5分煮ます。
- 火を止め、約15分余熱で温めます。
- 木綿豆腐をくずさないように鍋底からやさしく混ぜます。
