2024年10月14日放送のきょうの料理では、にんじんを使ったご飯のお供の料理を紹介。その中で料理研究家の渡辺あきこさんのいかにんじんレシピを紹介していました。
いかにんじんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- するめ乾：小1枚 (25g/正味17g)
- にんじん：小2本 (260g)
- 酒・水：各大さじ4
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ4
作り方
- するめは胴から足とエンペラを切り離します（足は使いません）。胴は料理ばさみで縦半分に切って中心の軟骨を切り落とし、横に3mm幅の細切りにします。エンペラも横に同じ幅の細切りにします。
- 鍋に酒（大さじ4）水（大さじ4）みりん（大さじ2）を入れて弱火で煮立たせ、アルコールをとばします。清潔な大きめの保存容器（またはボウル）に入れて冷まし、先程のするめを漬けて1時間ほどおきます。
- にんじんは4～5cm長さ、4～5mm幅の細切りにします。熱湯で10～15秒間ゆで、ざるに広げて冷まします。この工程によってにんじんの色も鮮やかになり、傷みにくくなります。
- 先程の鍋にしょうゆ（大さじ4）と先程のにんじんを加えてサッと混ぜます。全体が漬け汁につかるように表面にラップをピッタリと貼りつけ、ふたをして常温で1時間ほど漬けます。ボウルで漬けた場合は、保存容器に移します。
