2024年9月12日放送のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんの豆腐めしレシピを紹介していました。
豆腐めしレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- もめん豆腐：３５０g
- にんじん：３０g
- 干ししいたけ：１枚
- 水：カップ１
- サバの味噌煮缶：１缶
- 枝豆（塩ゆで）：２０g
作り方
- もめん豆腐は大きめの一口サイズにカットします。そして耐熱ボウルに入れてラップをせず電子レンジ（６００W）で８分加熱します。
- つぎに豆腐をザルに開けて水を切ります。
- にんじんは細切りにします。
- 容器に干ししいたけ（１枚）水（カップ１）を入れて冷蔵庫に一晩おいて戻します。
- 干ししいたけの戻し汁（７０ml）を取り出し、しいたけは薄切りにします。
- フラパンに豆腐、干ししいたけ、戻し汁、にんじん、サバの味噌煮缶を汁ごと入れてから加熱します。
- そして、しょうゆ（大さじ１）みじん切りにしたしょうが（小さじ１）粉山椒（少々）を加えて味付けします。
- 中火で５分ほどサバをヘラでほぐしながら炒り煮にしていきます。水気がなくなるまで煮詰めます。これで豆腐めしのもとの完成です。
- ボウルに温かいご飯（３００g）をいれて、豆腐めしのもと（２００g）をいれて混ぜます。
- さらに、塩ゆでした枝豆（さやからだしたもの）を加えて混ぜます。
- ボウルに卵（２個）塩（ひとつまみ）をいれて混ぜて卵液をつくります。
- フライパンに米油（小さじ２）を引いて中火で温め、卵液を加えます。半熟卵を作ります。
- 豆腐めしをどんぶりに入れて、半熟卵をのせたら完成です。
