【大原千鶴】豆腐めしレシピ【きょうの料理】

2024年9月12日放送のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんの豆腐めしレシピを紹介していました。

豆腐めしレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• もめん豆腐：３５０g
• にんじん：３０g
• 干ししいたけ：１枚
• 水：カップ１
• サバの味噌煮缶：１缶
• 枝豆（塩ゆで）：２０g

作り方

1. もめん豆腐は大きめの一口サイズにカットします。そして耐熱ボウルに入れてラップをせず電子レンジ（６００W）で８分加熱します。
2. つぎに豆腐をザルに開けて水を切ります。
3. にんじんは細切りにします。
4. 容器に干ししいたけ（１枚）水（カップ１）を入れて冷蔵庫に一晩おいて戻します。
5. 干ししいたけの戻し汁（７０ml）を取り出し、しいたけは薄切りにします。
6. フラパンに豆腐、干ししいたけ、戻し汁、にんじん、サバの味噌煮缶を汁ごと入れてから加熱します。
7. そして、しょうゆ（大さじ１）みじん切りにしたしょうが（小さじ１）粉山椒（少々）を加えて味付けします。
8. 中火で５分ほどサバをヘラでほぐしながら炒り煮にしていきます。水気がなくなるまで煮詰めます。これで豆腐めしのもとの完成です。
9. ボウルに温かいご飯（３００g）をいれて、豆腐めしのもと（２００g）をいれて混ぜます。
10. さらに、塩ゆでした枝豆（さやからだしたもの）を加えて混ぜます。
11. ボウルに卵（２個）塩（ひとつまみ）をいれて混ぜて卵液をつくります。
12. フライパンに米油（小さじ２）を引いて中火で温め、卵液を加えます。半熟卵を作ります。
13. 豆腐めしをどんぶりに入れて、半熟卵をのせたら完成です。

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