2024年8月6日放送の旅するエプロンのコーナーでは、越後白ナスの特集をしていました。その中で紹介していた越後白ナスの一本棒すしレシピを紹介します。＊細かい分量は不明でした。
越後白ナスの一本棒すしレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 越後白ナス：1本
- 白だし汁：大さじ１
- すりおりしょうが：小さじ２分の１
- 水：５０cc
- ネギ：４分の１本
- 豆板醤：適量
- 揚げ油：適量
- ごま油：大さじ１
- ご飯：１合
- 刻みミョウガ：１個
- すし酢：３０cc
- 砂糖：大さじ１
- 塩：大さじ１
作り方
- なす１本に切り込みを縦に入れていきます。
- つづいて１本丸ごと油で揚げます。
- ボウルにすりおりしょうが、白だし、水を入れてだしを作ります。
- 揚げたなすにだしを染み込ませます。
- 続いてネギソースを作ります。水にさらして、みじん切りにしたネギに豆板醤とごま油、しょうゆを加えて混ぜます。
- ボウルにご飯をいれて刻みミョウガ、すし酢をいれて混ぜて酢飯を作ります。
- 巻きすの上にラップをしいて、その上に酢飯をのせます。
- 酢飯の上に揚げたなす１本をのせます。
- そしてしっかりと巻きます。
- つぎにネギソースをかけて、バーナーで炙ったら完成です。
