2024年6月19日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、ポッサムレシピを紹介していました。ポッサムは茹でた豚を野菜などと食べる韓国料理です。
ポッサムレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 豚肩ロースブロック：400g
- 塩：小さじ2分の1
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- しょうが（スライス）：1片
- にんにく：2片
- コーヒー（無糖ブラック）：200ml
- 味噌：大さじ2
- 煮汁から取り出したニンニク：2片
- コチュジャン：大さじ1
- 白い練りゴマ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 豚の煮汁：大さじ2
- キャベツ：4分1個
- もやし：1袋
- せり：10本
- 長ネギ（白髪ねぎ）：10センチ分
- コチュジャン：適量
作り方
- 豚肩ロースに塩をもみこんで下味をつけます。
- 鍋に缶コーヒー（ブラック）、水をいれます。コーヒーは臭み取りのために使います。
- そして豚肩ロース、長ネギの青い部分、ニンニク、しょうが、味噌を加えて、沸騰するまで中火で、あとは弱火で30分煮詰めます。
- もやし、キャベツ（一口サイズのざく切り）、せりを4センチ幅くらいに切り、蒸し野菜にします。
- ネギの白い部分は白髪ねぎにします。
- 容器にニンニク（鍋から取り出して）をいれてスプーンで潰し、コチュジャン、白練りゴマ、豚肩ロースの煮汁（大さじ2）を加えて混ぜます。
- さらに醤油をちょっと加えて混ぜます。
- 鍋から取り出し豚肩ロースをスライスします。
- お皿に白髪ねぎ、豚肩ロース、せり、もやし、きゃべつを盛り付けしたら完成です。
