2024年6月5日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、ゴーヤ入りうざくレシピを紹介していました。うざくはうなぎの蒲焼ときゅうりの酢の物をあわせた料理です。
ゴーヤ入りうざくレシピ
調理時間: 10分
材料: 1人分
材料
- ゴーヤ：2分の1本
- 塩：小さじ２分の１
- 砂糖：小さじ２分の１
- きゅうり：1本
- 塩：小さじ２分の１
- みょうが：1本
- 鰻の蒲焼（真空パック）：90g
- かつおだし：大さじ５
- 酢：大さじ２
- 醤油：大さじ２
- 砂糖：小さじ２
作り方
- ゴーヤは縦に半分にカットしてワタを取り、３ミリ程度にカットします。
- 次にゴーヤをザルに入れて塩（小さじ２分の１）と砂糖を加えて手でもみこんだら数分放置します。砂糖を加えて揉むと苦みが和らぐそうです。
- きゅうりを薄切りにします。ザルにいれて塩（小さじ２分の１）もみをします。
- 鍋にお湯を入れてゴーヤをさっと茹でます。ザルにいれて流水をかけて余熱をとります。水をしっかりと切ります。
- うなぎの蒲焼（真空パック）をゴーヤを茹でたお湯を使って温めます。
- 次にうざくの合わせ酢を作ります。容器にかつおだし、酢、醤油、砂糖を加えて混ぜます。
- うなぎを一口大の大きさに切ります。
- 合わせ酢の中にきゅうりとゴーヤを入れて絡ませます。
- さらにうなぎを入れ絡ませます。
- みょうがをのせたら完成です。
