2025年11月4日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、「フォー・ボー（牛肉のフォー）」を紹介していました。牛肉の旨みをじっくり煮込んで取るスープは香り高く、ナンプラーの風味とライムの酸味が絶妙に調和。本場ベトナムの味を手軽に再現できる、満足度たっぷりの一杯です。仕上げにパクチーや紫玉ねぎを添えて、華やかなエスニック気分を楽しめます。
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フォー・ボー（牛肉のフォー）レシピ
調理時間: 40分
材料: 3人分
材料
- 牛バラスライス肉（極薄切り）：200g
- A. 長ねぎ青い部分：1本分
- A. しょうが：大1片（皮付きのまま薄切り）
- A. にんにく：1片（薄切り）
- A. 出汁昆布：1枚
- A. 水：5カップ
- パクチーの根：3茎分
- ナンプラー：大さじ1〜
- フライドオニオン：大さじ2
- フォー：100g
- [トッピング]
- パクチー：3茎分（ざく切り）
- 小ねぎ：1本（小口切り）
- 紫玉ねぎ：1/4個（薄切り）
- ライム：適量（4等分）
- シラチャーソース：適量
作り方
- フォーは30分ほど水に浸してやわらかく戻します。トッピング用の野菜類はそれぞれ切り、ライムは4等分にします。
- 鍋にAの材料、牛バラ肉、パクチーの根を入れ、中火で30〜40分煮込みます。
- 煮あがったら、スープから牛肉以外の具材を取り除き、ナンプラーとフライドオニオンを加えて味を整えます。
- 別の鍋でお湯を沸かし、戻したフォーを1〜2分ゆでてザルにあげます。
- 器にフォーを盛り、熱いスープを注ぎ、牛肉とトッピングの野菜をのせます。お好みでライムやシラチャーソースを添えて完成です。
フォー・ボー（牛肉のフォー）の感想
牛肉のコクと香味野菜の香りが溶け合ったスープは、深みがありながらも後味はすっきり。フォーのつるっとした食感とライムの爽やかさが心地よく、まるで本場ベトナムの屋台で味わうような満足感があります。おうちで簡単に作れるエスニック料理としてもおすすめです。
