2025年7月15日放送の和田明日香とゆる宅飲みのLiLiCoさんとゆる宅飲み！では、から揚げピクルスまみれを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
から揚げピクルスまみれレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 鶏もも肉：2枚
- にんにくおろし：小さじ1
- しょうがおろし：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1.5
- 牛乳：大さじ1.5
- 紫玉ねぎ：1/4個
- ルッコラ：2茎
- きゅうりのピクルス（市販）：3本
- ケッパー（酢漬け）：大さじ1
- 白ワインビネガー：小さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- 米油：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- 鶏もも肉は筋や脂を取り除き、大きめの一口大に切ります。にんにく、しょうが、しょうゆ、牛乳を加えてよくもみ込み、下味をつけます。
- ピクルス、紫玉ねぎ、ケッパー、ルッコラを粗みじん切りにします。紫玉ねぎは塩もみしてから水にさらし、水気を切ってしっかり絞ります。
- ボウルに白ワインビネガーとオリーブオイルを入れ、2の具材を加えて混ぜます。
- 揚げ油を170℃に熱し、小麦粉をまぶした鶏もも肉をきつね色になるまで揚げます。いったん取り出し、200℃程度まで油温を上げて2度揚げします。
- 器にから揚げを盛りつけ、3をたっぷりかけ、仕上げに黒こしょうをふって完成です。
から揚げピクルスまみれの感想
カリッとジューシーに揚がった鶏もも肉に、ピクルスの酸味とケッパーの風味が絶妙に絡み、後味さっぱり。ビールやワインとの相性も抜群で、夏の食卓にぴったりのひと品です。
