2025年5月27日放送の和田明日香とゆる宅飲みの「中山秀征とゆる宅飲み！」のコーナーでは、ユッケジャンうどんを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ユッケジャンうどんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛薄切り肉：200g
- にんにく（A）：1片
- しょうが（A）：1片
- コチュジャン（A）：大さじ1
- しょうゆ（A）：大さじ1
- 砂糖（A）：小さじ1
- 玉ねぎ：1/4個
- にんじん：5cm
- 長ねぎ：1本
- ニラ：2本
- ごま油：大さじ1＋適量
- 水：3カップ
- 牛ダシダ：1スティック（8g）
- 乾燥わかめ：小さじ2（2g）
- 卵：1個
- コチュジャン：適量
- しょうゆ：大さじ1
- うどん（お土産のうどん）：2食分（約200g）
作り方
- A（にんにく・しょうが・コチュジャン・しょうゆ・砂糖）を混ぜ、牛肉を加えてもみ込みます。
- 長ねぎは斜め薄切り、ニラはみじん切り、玉ねぎは5mm幅に、にんじんは短冊切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、下味をつけた牛肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎとにんじんを加え、油がなじんだら水・乾燥わかめ・ダシダを入れて煮込みます。
- 別の鍋でうどんを表示通りにゆで、ザルに上げて冷水で締め、水気をよくきります。
- スープにしょうゆを加え、味を見てお好みでコチュジャンを加えて調整します。
- スープにうどんを加え温め、溶き卵を加えて仕上げます。
- 器に盛りつけ、長ねぎとニラをトッピングし、ごま油をまわしかけて完成です。
ユッケジャンうどんの感想
ピリ辛でコク深いスープに、うどんがよく絡む一品です。牛肉の旨みと野菜の甘みがスープに溶け込み、辛さの中にやさしさを感じる味わいに仕上がっています。寒い日や疲れた日に、体の芯から温まる料理です。
