2025年4月1日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、和田家定番 甘辛味噌なす豚を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
和田家定番 甘辛味噌なす豚レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす: 2本
- 大葉: 3枚
- みょうが: 1本
- おろししょうが: 小さじ1
- 味噌: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- しょうゆ: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- 豚バラ薄切り肉: 250g
- 米油: 小さじ1
- 鷹の爪: 1本
- 黒こしょう: 適量
作り方
- なすの皮を縞目にむいて乱切りにし、水にさらします。大葉は粗みじん切り、みょうがは縦半分にして薄く切ります。
- おろししょうが、味噌、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、味噌ダレを作ります。
- 鍋に湯を沸かし、豚バラ薄切り肉をさっとゆでて脂とアクを落とします。ザルにあげてキッチンペーパーで水気を取り、3〜4cmの長さに切ります。
- フライパンに米油と鷹の爪を入れて熱し、豚肉を炒めます。脂が出てきたらなすを加え、脂を吸ったら味噌ダレを加えます。
- タレを絡めながらしっかり炒め、黒こしょうを振ります。
- 器に盛りつけ、みょうがと大葉をのせて完成です。
レシピの感想
この甘辛味噌ダレが豚肉となすにしっかり絡んでとても美味しいです！大葉とみょうがの爽やかな香りがアクセントになって、夏にぴったりの一品だと感じました。
