2025年3月11日放送の和田明日香とゆる宅飲みの和田明日香と春風亭一之輔のゆる宅飲み！では、和風＆エスニック風のかつおのたたきを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
和風＆エスニック風のかつおのたたきレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 皮つきのサクのカツオの刺し身：250g
- 新玉ねぎ：1/2個
- みょうが：適量
- 小ねぎ：2本
- 生姜：1片
- パクチー：2株
- ディル：2茎
- にんにく：1かけ
- 鰹節：1つまみ
- ポン酢：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- ライム：1/2個
- ナンプラー：大さじ1
- 塩：適量
作り方
- カツオ全体に塩をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 新玉ねぎを薄くスライスし、水にさらして水気を切ります。みょうがを千切りにし、小ねぎを小口切り、生姜も千切りにして、すべてをボウルで混ぜて和風の薬味を作ります。
- パクチーとディルをざく切りにし、ふんわり混ぜてエスニック風の薬味を作ります。
- にんにくを薄切りにして水にさらし、その後水気を切ります。
- 鰹節を袋ごと砕き、ポン酢、しょうゆと混ぜて和風のタレを作ります。
- ライムを絞り、ナンプラーと混ぜてエスニック風のタレを作ります。
- カツオの表面をさっと洗い、水気をふき取ります。耐熱の網に乗せ、皮目からバーナーで炙ります。粗熱が取れたら1cm幅に切ります。
- 皿にカツオを2箇所に分けて盛り、それぞれに薬味をのせます。にんにくスライスをちらし、タレを添えたら完成です。
レシピの感想
和風とエスニック風、二種類のタレと薬味で、同じかつおのたたきが全く違う味わいに楽しめました。バーナーで炙った香ばしい皮と薬味のシャキシャキ感が絶妙で、短時間で作れるのに見た目も豪華でした。おもてなし料理にもぴったりですね！
