2025年10月2日放送のあしたが変わるトリセツショーのパスタ革命！超簡単ワザで時短省エネもちもち食感では、本場ショートパスタ! レモン香るマッロレッドゥスを紹介していました。
本場ショートパスタ! レモン香るマッロレッドゥスレシピ
調理時間: 約40分
材料: 1人分
材料
- 中力粉（※本場ではデュラム小麦のセモリナ粉を使用）：200g
- ぬるま湯（熱く感じない程度）：100mL
- 塩：1g
- オリーブオイル（ソース用）：大さじ3
- レモン（ソース用）：1/2個
- 塩（ソース用）：少々
- こしょう（ソース用）：少々
作り方
- ぬるま湯に塩を溶かしておき、レモンは搾ってレモン汁にします。
- ボウルに中力粉を入れ、中心にくぼみを作り、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
- 水分と粉がなじむまで5分ほどこね、生地を丸めてラップで包み、常温で5分休ませます。
- さらに5分こねた後、再びラップに包み、常温で15分休ませます。
- 生地を細長く伸ばし、1cm前後に切り丸めます。
- 巻きすの上に丸めた生地を置き、親指で押しつぶしながら横に転がして形を整えます。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加え、生地を3分ほどゆでます。水面に浮いてからさらに1分が目安です。
- フライパンにオリーブオイルとレモン汁を入れ、ゆであがったパスタを加えて中火にかけ、木べらで2分ほど混ぜながらソースを絡め、塩こしょうで味を調えます。
- 器に盛り付け、こしょうを振り、残ったレモンの皮をすりおろして仕上げます。
本場ショートパスタ! レモン香るマッロレッドゥスの感想
手作りならではのもちもち食感と、レモンの爽やかな香りが際立つ一品でした。シンプルなソースなのに本場の味わいを感じられ、オリーブオイルとレモンの組み合わせが軽やかで上品です。トマトソースにアレンジするのもおすすめで、家庭で本場イタリアの食卓気分を楽しめました。
