2025年4月3日放送のトリセツショーでは、山田流のサクフワトーストの作り方を紹介していました。ポイントは冷凍と一気焼きにありました。詳しい解説は小麦粉研究の大家の山田昌治さんでした。
山田流サクフワトーストの作り方
山田さんによると次のように焼くとさくふわになるとのこと。
- 購入してきた食パンは冷凍する。1枚ずつラップかアルミホイルで包んで冷凍庫に入れます。
- トースターをあらかじめ予熱しておく。こうすることで高温で一気に焼くことができます。
- 食パンの下の部分を奥にしてトースターに入れます。ほとんどのトースターは奥が温まりやすいのでこのようにいれます。
- 焼色が薄くついたくらいで加熱を止めたら完成です。
- トースターは内側の熱を反射して温めるものが多いので内側の壁は細かく掃除するようにします。
まとめ
パンは鮮度が命です。そのため購入してきたら即冷凍します。そして焼き方は一気に焼くというのが美味しいトーストを作るポイントでした。
