2025年11月23日放送の食遺産の旨味が強い！和歌山・有田市の真鯛！では、山椒天丼タレ＆鯛の梅しそ天丼を紹介していました。
山椒天丼タレ＆鯛の梅しそ天丼レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 鯛（半身）：適量
- しそ：2枚
- 梅肉：適量
- 天ぷら粉：適量
- バッター液：適量
- 揚げ油：適量
- 玉ねぎ（半月切り）：2つ分
- ナス：1/8個
- 銀杏：6粒
- 天丼のタレ：適量
- 山椒：適量
作り方
- 鯛（半身）に切り込みを入れて開きにし、開いた部分にしそと梅肉を挟みます。
- 天ぷら粉をまぶし、バッター液につけて170度の揚げ油で短時間で揚げます。こまめに返します。
- 同様に玉ねぎ、ナス、銀杏を揚げます。
- 天丼のタレに山椒を加えてよく混ぜ、山椒天丼タレを作ります。
山椒天丼タレ＆鯛の梅しそ天丼の感想
サクッと揚がった鯛に梅としその爽やかさが加わり、食べ進めるほどに旨味が広がる天丼でした。山椒タレの香りがしっかりと立ち、全体をキリッと引き締めてくれます。具材の玉ねぎやナスとの相性も抜群で、季節を感じる贅沢な一品に仕上がっていました。
