2024年3月27日放送のソレダメでは、天ぷらの名店直伝のかき揚げ丼レシピを紹介していました。
かき揚げ丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- 小エビ
- 小柱
- 卵水
- 薄力粉
- しょうゆ：200ml
- みりん：80ml
- 砂糖：80g
- だし：400ml
- ゆず
作り方
- 衣を作ります。ボウルに卵水をつくり、薄力粉を混ぜます。
- 小エビ、小柱に溶き卵を少しまぶし、衣を加えます。
- 鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて、火にかけて混ぜます。みりんのアルコールが飛ぶまで沸騰させます。
- かつお節と昆布からとっただし（顆粒だしでもOK)を加えて再び火にかけます。
- 沸騰したら丼つゆの完成です。
- かき揚げを揚げます。油は180度で、1回いれて、2回いれて周りが少し固まったらひっくり返し1分30秒ほど揚げたら一度油を切って、丼つゆの中に入れます。
- 最後にご飯の上にのせて、ゆずをのせたら完成です。
