【ソレダメ】名店直伝のかき揚げ丼レシピ

2024年3月27日放送のソレダメでは、天ぷらの名店直伝のかき揚げ丼レシピを紹介していました。

かき揚げ丼レシピ

調理時間: 15分

材料: 1人分

材料

• 小エビ
• 小柱
• 卵水
• 薄力粉
• しょうゆ：200ml
• みりん：80ml
• 砂糖：80g
• だし：400ml
• ゆず

作り方

1. 衣を作ります。ボウルに卵水をつくり、薄力粉を混ぜます。
2. 小エビ、小柱に溶き卵を少しまぶし、衣を加えます。
3. 鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて、火にかけて混ぜます。みりんのアルコールが飛ぶまで沸騰させます。
4. かつお節と昆布からとっただし（顆粒だしでもOK)を加えて再び火にかけます。
5. 沸騰したら丼つゆの完成です。
6. かき揚げを揚げます。油は180度で、1回いれて、2回いれて周りが少し固まったらひっくり返し1分30秒ほど揚げたら一度油を切って、丼つゆの中に入れます。
7. 最後にご飯の上にのせて、ゆずをのせたら完成です。

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