2026年1月24日放送の土曜はナニするの１０分ティーチャー！ゆる薬膳の世界！お家で簡単薬膳レシピでは、薬膳ポテサラを紹介していました。詳しいレシピの解説はゆる薬膳歴２０年の池田陽子さんでした。
薬膳ポテサラレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 長芋：20cm
- 舞茸：1パック
- 枝豆：60g
- 小ネギ：適量
- マヨネーズ：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- バター：10g
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- 皮を剥いた長芋をぶつ切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで約6分加熱します。
- 長芋が熱いうちにフォークなどでつぶし、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えてしっかり混ぜ合わせます。
- フライパンにバターを熱し、食べやすい大きさにほぐした舞茸を入れます。ヘラでギュッと押し付けながら焼くのがポイントです。
- 舞茸の両面がきつね色にこんがりと焼き色がついたら、しょうゆを適量たらして香りをつけ、火を止めて少し冷まします。
- 下味をつけた長芋に、焼いた舞茸と枝豆を加えて全体をよくあえます。
- 器に盛り付け、仕上げに小ネギを散らしたら完成です。
薬膳ポテサラの感想
じゃがいもの代わりに長芋を使うことで、ホクホク感がありつつも後味がさっぱりとしていて驚きました！バター醤油で香ばしく焼いた舞茸の旨味が長芋に絡んで、まるでお店のような深みのある味わいです。枝豆の食感と小ネギの風味もアクセントになっていて、ヘルシーなのに満足感たっぷりの一品でした。
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