2025年12月23日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、藤井恵さんのフライドポテトを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の藤井恵さんでした。
今回のレシピは、じゃがいもをローリエやクミンと一緒に一度ゆでるのがポイント。ハーブの香りがしっかりと移った、まるでお店のような本格的なフライドポテトに仕上がります。皮付きのまま揚げ焼きにすることで、外はサックサク、中はホクホクの食感が楽しめます。
藤井恵さんのフライドポテトレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- じゃがいも（男爵）：4コ(500g)
- 小麦粉：大さじ3
- 油：適量
- 水（A）：600ml
- 塩（A）：12g
- ローリエ（A）：1枚
- クミン（ホール）（A）：小さじ1
- マヨネーズ（B）：大さじ2
- スイートチリソース（B）：大さじ1
- にんにく（すりおろす）（C）：小さじ1/2
- 白ワインビネガーまたは酢（C）：小さじ1/2
- マヨネーズ（C用）：大さじ2
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま、1.5～2cm幅のくし形に切り、水でサッと洗います。鍋に材料A（水、塩、ローリエ、クミン）と一緒に入れて火にかけます。沸騰したら中火に落とし、10～15分間ほど、じゃがいもが柔らかくなるまでゆでてください。
- ゆであがったらお湯を捨て、熱いうちに小麦粉をじゃがいも全体に振り入れ、鍋を振って均一にまぶします。
- フライパンに少し多めの油を入れて熱し、強めの中火でじゃがいもを揚げ焼きにします。周りがカリッとかたまるまでは触らないのが、サクサクに仕上げるコツです。時々上下を返しながら、全体がこんがりするまで6～7分間揚げ焼きにします。
- ディップ用のソースを2種類作ります。材料B（マヨネーズ、スイートチリソース）を混ぜ合わせて「チリマヨソース」にします。次に材料C（にんにく、白ワインビネガー）を混ぜて2～3分おいてから、仕上げにマヨネーズと混ぜ合わせて「にんにくマヨソース」を完成させます。
藤井恵さんのフライドポテトの感想
クミンとローリエの香りがじゃがいもの芯まで染み込んでいて、いつものポテトとは一味違うリッチな味わいです！一度ゆでてから小麦粉をまぶして揚げ焼きにするので、皮のサクサク感が際立っていますね。2種類のソースも絶品で、特ににんにくマヨソースはパンチがあって手が止まりません。おかずにはもちろん、ビールのお供にも最高なレシピだと思いました。
