2025年12月16日放送のあさイチの生瀬勝久がフライパン１つでできるクリスマス料理に挑戦では、バルサミコ酢仕立ての酢豚を紹介していました。詳しいレシピの解説は中国料理人の山野辺仁さんでした。
バルサミコ酢仕立ての酢豚レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚バラ肉（薄切り）：18枚
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：適量
- 片栗粉：適量
- ミニトマト：6個
- ぶどう：6個
- 甘栗：6個
- 赤パプリカ：1/4個
- 黄パプリカ：1/4個
- 玉ねぎ：1/4個
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1
- 米酢：大さじ2
- バルサミコ酢：大さじ2
- はちみつ：大さじ1/2
- 水：大さじ3
- バター：10g
- 油：適量
作り方
- 豚バラ肉に塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
- ミニトマト、ぶどう、甘栗をそれぞれ豚肉で巻きます。
- ②に再度片栗粉をまぶし、2分ほど置いたあと、もう一度片栗粉をまぶします。
- フライパンに油をひき、中火で③を焼き、焼き色がついたらバットに取り出します。
- 空いたフライパンで赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎを炒め、火が通ったらバットに移します。
- 同じフライパンに砂糖、しょうゆ、米酢、バルサミコ酢、はちみつ、水を入れて混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- バターを加えて溶かし、④の肉を戻してソースを絡めます。
- ⑤の野菜を加えて全体を絡め、お皿に盛り付けたら完成です。
バルサミコ酢仕立ての酢豚の感想
バルサミコ酢のコクと果物の甘みが合わさり、華やかで新感覚の酢豚でした。フライパンひとつで手軽に作れるのに、見た目も味も特別感があります。クリスマスやおもてなし料理にもぴったりだと感じました。
