2025年12月3日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、シモさんの和風カルボナーラを紹介していました。詳しいレシピの解説は元プロ野球選手の下柳剛さんでした。
シモさんの和風カルボナーラレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- 五島うどん（乾・細め）：80g
- 生クリーム：大さじ2/3
- クリームチーズ：大さじ2（室温に戻す）
- からし明太子：1/2腹（約50g）
- オリーブ油：大さじ1
- にんにく：1かけ（つぶす）
- ベーコン：1枚（ハーフカットの場合2枚）
- 卵黄：1コ分
- 刻みのり：適量
- 青じそ（細切り）：2～3枚分
- 黒こしょう（粒）：適量
- ゆずこしょう：適量
- ホットペッパーソース：適量
- A 卵：1コ（溶いておく）
- A マヨネーズ：小さじ1
- A 顆粒あごだし：小さじ1/2
- A 昆布茶：1つまみ
作り方
- うどんは表示時間より1分短くゆでます。
- 明太子は薄皮に切り目を入れ、中身を取り出します。
- 生クリームとクリームチーズをボウルに入れ、湯煎にかけて温めながらなめらかにします。Aと(2)の半量を加え、しっかり混ぜておきます。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りを立たせます。1cm幅に切ったベーコンを加えて炒め、火を止めます。（にんにくが焦げそうなら取り出します）
- ゆでたうどんの湯をきり、水で洗ってぬめりを取り、(4)のフライパンに入れて軽く合わせます。続けて(3)のソースを加えて中火にし、全体をよくからめながら黒こしょうをふります。（水っぽい場合は火を強めてとろみをつけます）
- 器に盛り、(2)の残りの明太子をのせ、刻みのりと青じそを散らし、中央に卵黄をのせます。ゆずこしょうやホットペッパーソースを加えて味変してもおいしいです。
シモさんの和風カルボナーラの感想
明太子のうま味とクリームチーズのコクがとても相性がよく、うどんなのに濃厚で満足感のある一皿でした。黒こしょうと青じそが全体をきゅっと引き締め、卵黄を絡めるとさらにまろやかに。フライパンひとつで手早く作れるのも魅力で、リピート確定のおいしさでした。
