2025年10月28日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」では、鶏南蛮しらたきそばを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原はるみさんでした。
鶏南蛮しらたきそばレシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- しらたき：600g（2袋）
- しらたき麺：適量（※つくりかた1～3参照）
- 鶏もも肉：100g
- ねぎ：50g（約1/2本）
- だし：カップ2
- 七味とうがらし：適宜
- すだち：適宜
- うす口しょうゆ（A）：大さじ2
- みりん（A）：大さじ2
- 砂糖（A）：大さじ1/2
- 削り節（A）：5g（だし用パックに入れる）
- しょうゆ（B）：大さじ2
- みりん（B）：大さじ1
作り方
- 【しらたき麺をつくる】しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切ります。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で3分ほどゆでてアクを抜きます。
- ざるにあげて水けをよくきり、再び鍋に戻して2～3分ほどからいりし、水分をとばします。
- Aを加えて汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。火を止め、ときどき全体を混ぜて味をなじませます。冷蔵庫で3日間保存可能です（削り節は1晩たったら取り出す）。
- 【鶏南蛮つゆをつくる】鶏肉は薄くそぎ切りにし、ねぎは5～6cm長さに切って縦に2～3等分します。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えます。火が通ったらBを加え、再び煮立ったらねぎを入れて軽く煮たたせ、火を止めます。
- 器にしらたき麺を盛り、(5)のつゆをかけます。好みで七味とうがらしをふり、すだちを添えます。
鶏南蛮しらたきそばの感想
しらたきを麺代わりにしたヘルシーな南蛮そばです。しらたきにしっかり味が染み込んでいて、だしの香りと鶏肉の旨みが絶妙にマッチします。七味やすだちを加えることで、さっぱりとした後味に。食べごたえがあるのに軽やかで、夜食にもおすすめです。
